مالکان - میں

بین کولئی بذریعہ داجیراد بریونگ

یہ چند سال قبل نومبر کی بات ہے جب میں نے بیئر اور شراب کے ذریعہ ڈنمن اور بارکلے کو روکا تھا ، جو ایک نایاب کھانے کا ہاتھ تھا۔ اصل میں ، میری جیب میں بارش میں بھیگی ایک کاغذی تھیلی جو تقریبا ختم ہوگئ۔ میں اسٹور میں گیا اور بے ہوشی کے ساتھ بارش کو باہر چھوڑنے کی کوشش کی۔ اس کے بجائے ، میں گیلے پٹریوں کے ساتھ کاؤنٹر کے سامنے فریجوں پر چلا گیا۔ چونکہ میں 2012 میں وینکوور واپس آیا ہوں ، میں آہستہ آہستہ مقامی کرافٹ بریوری کی پیش کشوں کی دیکھ بھال کر رہا ہوں جو میری چھ سالہ غیر حاضری سے ہوا تھا۔ مجھے ایک حیرت پسند ہے ، لہذا میں عام طور پر اس شخص پر قسمت چھوڑتا ہوں جو اس وقت تک چلتا ہے۔

"کوئی سفارشات؟" میں ملازم سے پوچھتا ہوں ، جس کی نگاہیں میرے خراب ہوتے ہوئے کاغذی بیگ پر لگی ہوئی ہیں۔

"آپ کو کیا پسند ہے؟ یونانی کھانے کے علاوہ ، میرا مطلب ہے۔"

"بیلجینز؟"

وہ سفید بھرا ہوا لیبل والی بھوری بھری بوتل کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ "ڈیجراد سنہرے بالوں والی کوشش کریں۔ یہ حیرت انگیز ہے میری جیب میں ہے اس کے ل I'll میں آپ کو تجارت کروں گا۔ "

یقینا وہ مذاق کررہا ہے۔ یا بہتر ، کیونکہ میرے اور بیگ کے مندرجات کے مابین کوئ نہیں ہوتا ہے۔ اس کے بجائے ، اس کو پیسہ مل جاتا ہے اور میں اپنے پہلے ڈاگراد سنہرے بالوں والی کے ساتھ جاتا ہوں۔ ایک گھنٹہ میں ہی اس نے میری فہرست کے اوپری حصے میں ایک مکان پایا۔

تیز رفتار آگے بڑھنے اور اس بڑی ، تاریک بوتل کے گلے میں سونے کے کئی تمغے ہیں ، حال ہی میں 2017 کے گولڈ میڈل پرنٹس ، جس نے ملک بھر سے تقریبا پچاس حریفوں کو شکست دی۔ دوسرے نمبر پر فور ونڈز بریونگ کمپنی سے نیکٹرس تھا۔

"آپ حریف ہیں؟" میں ڈاجراد کے مالک بین کولئی سے پوچھتا ہوں۔ "کیا آپ کو کرافٹ بیئر کی دنیا میں دشمنی ہے؟"

وہ مجھ پر ہنس پڑا۔ "نہیں ، یہ حقیقت میں لوگوں کا دوستانہ نیٹ ورک ہے۔ ہم ایک دوسرے کی مدد کرتے ہیں ، خمیر کے تناؤ ، اشارے اور نظریات کا تبادلہ کرتے ہیں۔ ہم تھوڑی دیر پہلے یہاں پھنس گئے جب ہمارا بوتل ٹوٹ گیا۔ میں فیس بک گروپ میں گیا حوصلہ افزائی کرنے والی جماعت اور پوچھا کہ کیا کوئی ہماری مدد کرسکتا ہے۔ پتہ چلا کہ موڈی ایلس نے ہماری ضرورت کا حصہ لیا ہے ، لہذا وہ اس کو لے آئے اور کسی نہ کسی طرح دن بچایا۔لیکن وینکوور میں ایسا ہی ہے ، میرے خیال میں مثال کے طور پر ٹورنٹو کے علاوہ کہیں زیادہ تعاون کرنے والا۔ "

"یہاں تک کہ اگر آپ سبھی شیلف پر ایک ہی جگہ کے لئے لڑ رہے ہیں؟ وہی صارفین؟"

"ہم بیلجیئم کے بیئر میں مہارت رکھتے ہیں۔ یہ ایک خاص مارکیٹ ہے۔ لوگوں کو ہمیں ڈھونڈنے میں تھوڑا وقت لگا ، لیکن اب جب کہ ان کے پاس ہے ، وہ واپس آتے رہتے ہیں۔ ہم برنابی میں بھی ہیں۔ وہاں اس طرح کی بہت ساری جگہیں نہیں ہیں ، لہذا ہمارے پاس وہاں بہت اچھا کسٹمر بیس ہے۔ اگر ہم مین اسٹریٹ یا کمرشل ڈرائیو پر ہوتے ، تو بار کو بھرنا ہمارے لئے مشکل ہوسکتا ہے کیونکہ وہاں بہت سارے بریوری موجود ہیں۔ تاہم ، اس میں ایک بڑا فرق ہے کہ بریوری نہ صرف کاریگروں اور تاجروں کی حیثیت سے کام کرسکتا ہے ، بلکہ لاؤنج کا بھی کام کرسکتا ہے۔ آمدنی کے ان دو وسائل کی مدد سے ، جہاں کہیں بھی چیزیں چلتے رہنا آسان ہے۔ "

کولے شراب لائسنس دینے کے اس پہلو کی کھوج کے لئے وژن وینکوور کا شکریہ ادا کرتے ہیں۔ “2013 سے پہلے ، چکھنے والے کمرے صرف فی دن زیادہ سے زیادہ 375 ملی لیٹر گلاس فروخت کرسکتے تھے۔ اب ہم ایک پب کی طرح کام کر سکتے ہیں۔ ہم مہمان بیئر پیش کرسکتے ہیں ، شراب اور اسپرٹ بیچ سکتے ہیں۔ یہ بہت مددگار تھا اور مجھے لگتا ہے کہ اس سے شہر میں فرق پڑ گیا۔ جب میں 2005 میں وینکوور آیا تھا تو یہاں بیئر لاؤنج نہیں تھے اور اب ہم انتخاب کے ل almost قریب خراب ہوگئے ہیں۔ "

میں اس سے پوچھتا ہوں کہ جب وہ بیئر ڈھونڈ رہا ہے تو وہ کہاں جارہا ہے۔ "اوہ ، ٹھیک ہے ، میں بزنس پارک میں ہوں اور ٹینجنٹ کیفے میرے رہنے کی جگہ ہے ، لہذا میں وہاں بہت زیادہ ہوں۔ اسے نلکے پر ڈاگراد مل گیا ہے۔ بیئر کا دستکاری بھی ہے۔ لیکن ڈرائیو بہت ساری عظیم جگہوں سے بھری ہوئی ہے ، نہ صرف یہ بیئر کے لئے۔ ان کے پاس کافی کے لئے موجا ، لا گروٹا اور جے این اینڈ زیڈ ڈیلس ہیں۔ اور یہ سب بہت سخت ہے۔ مجھے شاید صرف ایک مہینہ میں دو بار گاڑی چلانی پڑتی ہے۔ "

ہم اس ٹور کے ساتھ اختتام پذیر ہیں جہاں شراب بنانے والے منیجر مچل وارنر برنابیرین کا ایک کھیل تیار کرتے ہیں ، جس کا نام برنبی شہر رکھا گیا تھا اور بریوری کے سب سے مشہور بیئر میں سے ایک ہے۔ برنابرین اور سنہرے بالوں والی بیس یا اس سے دو میں سے صرف اتنی ہے کہ بریوری تیار کی جاتی ہے ، اور ان کے ٹیپ روم میں مقامی شراب بنانے والوں کی قریبی اور معاون برادری کی طرف سے اور بھی بہت کچھ ہے۔ جب کولی مجھے دیکھتا ہے تو ، اس نے ایک ایسے کمرے کا ذکر کیا جو میں نے پہلے نہیں دیکھا تھا۔ اس میں اور بھی زیادہ مختلف قسم کی بوتلیں اور ایسے معاملات ہوتے ہیں جو خمیر کے تناؤ ، ترکیبیں اور دیگر کرنسیوں کے بدلے آگے پیچھے فروخت ہوتے ہیں جو خاص طور پر کرافٹ پینے کے لئے تیار کی گئی ہیں۔ یہ ڈیجیراڈ سے تیرہ رکنی ٹیم کے لئے ایک خفیہ مجموعہ ہے۔ مجھے رشک ہوگا ، لیکن میں نے ابھی وینکوور کے کرافٹ بریوری کیٹلاگ کی سطح کو کھینچ لیا ہے اور مجھے شک ہے کہ مجھے اس کی وجہ کبھی مل جائے گی۔

____________________________________________________

ٹویٹر اور فیس بک پر ڈاجراد کو فالو کریں۔