چھوٹے ، آزاد کسانوں کے لئے کرافٹ بیئر ایک نعمت تھا

پچھلے مہینے ، ملک کے سب سے بڑے ہاپ اگانے والے خطے ، واشنگٹن ، یکیما وادی میں کسانوں نے کرافٹ بیئر کی فروخت میں مسلسل کئی سالوں میں دوگنی نمو بڑھنے اور ہاپ کی قلت کے بارے میں خدشات کے بعد ، فصل کی ممکنہ اضافی رقم کی اطلاع دی۔ کاشتکاروں کی توقع ہے کہ طلب میں 15 سے 18 فیصد تک اضافہ ہوگا ، جب کہ کرافٹ بیئر میں صرف 5 سے 6 فیصد تک اضافہ ہوا ، جس کے نتیجے میں فصل کا فاصلہ بڑھ گیا۔

برسوں کی تیزی سے مقبولیت کے بعد ، کرافٹ بیئر کی پیش کشوں میں اضافہ ہونے لگا ہے کیونکہ مائیکرو بریوری کے لئے امریکی ذائقہ سنترپتی نقطہ کے قریب پہنچ رہا ہے۔ در حقیقت ، مارکیٹ کے رجحانات نے کچھ لوگوں کو یہ سوچنے کا سبب بنا ہے کہ کیا کرافٹ بیئر اس کے آخری دن کے اختتام کے قریب ہوسکتا ہے۔

مارکیٹ میں غیر یقینی صورتحال کے باوجود ، کرافٹ بیئر اب بھی آزاد کاشتکاروں کے لئے ایک نعمت ہے especially خصوصا بحر الکاہل کے شمال سے باہر ، جہاں طلب بڑھتی ہے اس کے تحت فروخت میں اضافہ ہوتا رہتا ہے اور پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔ بہرحال ، کرافٹ بیئر کا بازار بڑھ رہا ہے ، حالانکہ کچھ کی توقع سے کہیں کم ہے۔ اور اس سست روی کا امکان ہے کہ امریکہ کی جانب سے آئی پی اے اور دیگر ہاپ بیئروں کی بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کیا جاسکتا ہے ، جس کے لئے فی یونٹ پیداوار میں زیادہ ہاپس کی ضرورت ہوتی ہے۔

کرافٹ بریوری کے لئے وکالت کرنے والے گروپ ، بریور ایسوسی ایشن کے چیف ماہر معاشیات ، بارٹ واٹسن نے کہا ، "ملک بھر میں ہمیشہ ہاپ کے مقامی فارم ہوتے ہیں۔" "اور شاید آپ مستقبل میں اس کے بارے میں مزید سنیں گے۔"

مونسکیلو ، وسکونسن میں ، ایک 64 سالہ ہاپ فارم لیری بیکر ، ایک ڈیری فارم میں پرورش پائی تھی - "میں نے کبھی ایسا دن نہیں دیکھا جب میرے کنبے نے گائے کو دودھ نہیں پلایا ہو ،" وہ کہتے ہیں - اور 2000 کی دہائی کے آخر میں ڈیری فارمر تھا برسوں پہلے جب اس نے مڈویسٹ میں کرافٹ بیئر کا رجحان شروع کیا تو اس نے ہاپس کو بڑھانا شروع کیا۔ 2010 میں ، انہوں نے وسپونسن ہاپ ایکسچینج کو تلاش کرنے میں مدد کی ، جو ہاپ کے کاشتکاروں کا ایک تعاون کار ہے جو اپنی فصلوں کو تالاب لگا کر بیچ دیتے ہیں۔ اس گروپ کے شروع میں چھ کسان تھے۔ اب وہاں 80 ہیں اور وہ شروع کرتے وقت 15 گنا زیادہ فروخت کرتے ہیں۔

بیکر کہتے ہیں ، "اس سال فروخت اور پیداوار نے توقعات سے تجاوز کیا۔ درحقیقت ، کاروبار اتنا زیادہ تھا کہ اسٹاک ایکسچینج کو مطالبہ کو پورا کرنے کے لئے پچھلے سال کی باقی فصلوں کی پیش کش میں غوطہ لینا پڑا۔ بیکر نے مزید کہا ، "اور اس میں نمایاں طور پر مزید اضافے کا امکان ہے۔

نار ایر ہاپ گرووئرس الائنس کے صدر ، مائیکل اسٹیونسن کے مطابق ، جو بی ای ایریا کے شمال میں خواہش مند ہاپ کاشتکاروں کا ایک تجارتی گروپ ہے ، شمالی کیلیفورنیا میں چھوٹے ہاپ کاشتکاروں کے لئے اسی طرح کی نمو ہے۔

بیکر اور اسٹیونسن دونوں ہی اپنے گروپوں کی نشوونما کو چھوٹے اور درمیانے درجے کے بریوریوں کی تعداد سے منسوب کرتے ہیں جو اپنے اپنے علاقوں میں بڑھتے رہتے ہیں اور مقامی طور پر بڑے ہوپ والے ہپس کے لئے ان بریوریوں کی مانگ کو کہتے ہیں۔ اسٹیونسن کے مطابق ، مثال کے طور پر ، نورکل ہاپ گروورز الائنس "پڑوس کی بریوریوں" پر توجہ مرکوز کرتی ہے جو سال میں 2،000 بیرل سے بھی کم پیدا کرتی ہے۔

بیکر کہتے ہیں ، "جن صارفین کو ہم نے خطاب کیا وہ اب بھی نمو کا بازار ہیں۔ "وہ ہر وقت کھلے رہتے ہیں۔"

فارم ٹو ٹیبل فوڈ موومنٹ کی طرح ، جہاں مہمان جاننا چاہتے ہیں کہ ان کا کھانا کہاں سے آیا ہے اور یہ کس طرح اگایا گیا ہے ، وہاں فارم سے ٹو پنٹ بیئر موومنٹ ہے جس میں بریور بڑھ رہے ہیں مقامی ، اخلاقی طور پر بڑھے ہوئے ہپس کو سورس کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ اسٹیونسن کا کہنا ہے کہ "اس کا ایک حصہ وہ لوگ ہیں جو صاف ستھری مصنوعات حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں اور جانتے ہیں کہ آیا ان کے کھانے میں کیڑے مار دوا اور ہربیسائڈس ہیں یا نہیں۔" "اگر آپ ہمارے گروپ میں کسی فارم کے ساتھ کام کرتے ہیں تو ، آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ بیئر گلی سے آیا ہے اور کچھ نہیں چل رہا ہے۔"

اس سے مقامی کرافٹ بریوریوں کو گوز آئ لینڈ ، سیرا نیواڈا اور لگونیتاس جیسے بڑے ، زیادہ سے زیادہ قائم کردہ کرافٹ بریو برانڈز سے کھڑے ہونے میں مدد ملتی ہے۔ وادی یکیما کے بڑے ہاپ فارم جیسے عام طور پر اپنے گوداموں کو گوداموں میں فروخت کرتے ہیں ، اور اس کے نتیجے میں وہ بریوریوں کو بیچ دیتے ہیں۔ دوسری طرف ، چھوٹے ہاپ کاشت کار کامیاب ہیں اگر وہ اپنی فصلیں براہ راست چھوٹے بریوریوں پر بیچ دیتے ہیں - اکثر اسی دن جب وہ پودے کے ذریعہ چنتے ہیں۔ اس سے شراب بنانے والوں کو بڑے پیمانے پر بیئروں - بنانے والوں کے بغیر چہرے کے سپلائی چین سے بہتر طور پر اپنے پکنے کے عمل کو مارکیٹ کرنے کی سہولت ملتی ہے۔

لہذا یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ وسکونسن ہاپ ایکسچینج صرف چھوٹے اور درمیانے درجے کے بریوری جیسے پوٹوسی ، اوسو ، گریٹ ڈین اور آکٹوپی کو فروخت کرتی ہے ، جو اپنی مصنوعات کو مقامی طور پر فروخت کرتے ہیں۔ بیکر کہتے ہیں ، "ہمارے ہپس وہی فٹ بیٹھتے ہیں جو وہ بیچنا چاہتے ہیں ، یعنی مقامی کرافٹ بیئر ،"۔

ستم ظریفی یہ ہے کہ کامیابی چھوٹی ہاپ کاشت کار کے لئے سب سے بڑا خطرہ ہے۔ بیلسٹ پوائنٹ ، سان ڈیاگو پر مبنی کرافٹ بریور کی زبردست کامیابی حاصل کرنے کا بہت سے کرافٹ بریور کا خواب ہے جو 2015 میں مشروبات بنانے والی کمپنی نکشتر کو 1 بلین ڈالر میں فروخت کرتا تھا۔ لیکن اگر کوئی کرافٹ بریور کامیاب ہے تو ، اسے اپنے ہپس کو اتنے ہی بڑے پروڈیوسر سے خریدنا ہوگا ، نہ کہ اس سے پہلے استعمال کیے گئے چھوٹے ، آزاد سپلائرز سے۔

"تاہم ، ہر بروری فروخت نہیں ہوسکتی ہے ،" اسٹیونسن کہتے ہیں۔ "لہذا میں سمجھتا ہوں کہ چھوٹے بریوری اور چھوٹے ہاپ فارموں کے ل plenty بھی کافی مواقع میسر آئیں گے۔"

جان مکڈرموٹ MEL میں ملازم ہے۔ اس نے آخری بار اس بارے میں لکھا تھا کہ آپ اپنے ساتھی سے قبل از آرڈر کرنے کے لئے کس طرح پوچھ سکتے ہیں۔

مزید بیئر: