داڑھی والی گھریلو خاتون کے ساتھ شراب [پی او بی جلد 2]

[پینے کی شخصیات کے بارے میں یہ مسلسل دوسرا ٹکڑا ہے۔]

اس سلسلے کو لکھنے کے بارے میں سوچنے سے پہلے ، میں روب گالاگھر کے پائے جانے والے انداز اور فلسفے میں دلچسپی لے رہا تھا۔ اپنے ہی بلاگ "دی داڑھیڈ ہاؤس وائف" میں اس نے بیئر پیوانے اور والدین پالنے کے بہت سے وسیع اور لطیف پہلوؤں سے نمٹا تھا۔ تجرباتی شراب سے جو روٹی سے تیار کردہ قرون وسطی کے بیئر یا بیئر کی کوشش کرتے ہیں تاکہ بچوں کے ساتھ پائے جانے کے تفصیلی فوائد اور نقصانات (بطور معاونین ، بطور اجزاء) اس کے ٹکڑے پڑھنے میں خوشی اور ہمیشہ دلچسپ ہوتے ہیں۔ اور عام طور پر میں ہمیشہ ایک ایسے شخص سے ملنے کی کوشش کروں گا جس میں یوکن کارنیلیس داڑھی ہے۔

ایک مماثلت جو میری ٹوپی سے مضحکہ خیز ہوگئی۔

لہذا میں اس کے ساتھ ایک دلہن کا دن گزارنے اور داڑھی والے گھریلو خاتون کو خود ہی پکانے کا مطلب جاننے کے لئے ان کے مشرقی لندن کے اپارٹمنٹ میں روب سے مل کر بہت پرجوش ہوں۔ چونکہ میں کام کے بعد ایک شام گیا تھا ، اس لئے میرے آنے کے فورا بعد ہی ان دونوں بچوں کو بستر پر رکھ دیا گیا ، لہذا یہ بچوں کی دیکھ بھال کے ساتھ مکمل سیشن نہیں تھا۔ ہمیں اس کے پہلوٹھے سے بچاؤ والی مدد ملی - جسے بلاگ میں "الفا" کہا جاتا ہے - جو ہپس شامل کرنا پسند کرتا ہے اور اس وجہ سے سونے سے پہلے ایک مٹھی بھر دانے کی بالٹی میں ڈال دیتا ہے۔ ہوسکتا ہے کہ وارٹ ہاپنگ کسی اور پرجوش بچے نے دریافت کی ہو؟

بریوری کے ایک مختصر دورے پر ، میں فورا immediately بیئر پیکیجنگ کے مختلف طریقوں سے متاثر ہوں جو روب کے پاس موجود ہیں اور وہ اسے اپنے اپارٹمنٹ میں کتنی مہارت سے انسٹال کرتا ہے۔ میں نے کم سے کم تین کارنی کیگز ، ایک پلاسٹک پریشر کیگ ، ایک پولپین ، اور ایک پلاسٹک کا غبار گن لیا۔ شیشے کے غبارے کو کچن میں بیئر کے ایک خاص فرج میں رکھا گیا ہے جبکہ بیئر خمیر آرہا ہے ، جبکہ باقی سامان اس کیتلی کے ساتھ بالکونی میں رکھا ہوا ہے۔

بیرل اور بیرل اور پولیپن ، اے میرے خدا!

یہ تعجب کی بات نہیں ہے کہ روب کے لئے پینے بہت آہستہ آہستہ اضافہ ہے ، حالانکہ یہ اس کی زندگی میں ہمیشہ کسی حد تک موجود رہتا ہے۔ اس کے والد اکثر بچپن میں ہی تیار ہوتے تھے ، حالانکہ ان کا نقطہ نظر ("مجھے ہائیڈرو میٹر کی ضرورت کیوں ہوگی؟") روب سے بالکل مختلف ہے۔ نوعمری کی حیثیت سے ، وہ سستا اور موٹے شراب پیتا تھا ، لیکن اس نے سوچا تھا کہ اس سے بہتر کوئی اور چیز ہے جس سے وہ ہاتھ اٹھاسکے۔ یونیورسٹی میں مائکرو بائیولوجی کی تعلیم حاصل کرنے کے دوران ، اسے شراب کی ایک سستی فراہمی کی ضرورت تھی اور انہوں نے پھولوں کے برتن میں ٹربوسیڈر تیار کرنا شروع کیا (جسے وہ اور اس کے دوستوں نے براہ راست پیا تھا)۔ چونکہ روب وہ بہادر آدمی ہے ، اس لئے اس نے اپنے باتھ روم میں اس وقت بھی ایک تصویر کھڑی کی ، جس میں اچھ .ی طرح کام ہوا جب تک کہ اس میں آگ نہیں لگی۔

یقینا ، بیئر سیٹ اس کے بعد آئے ، اور اس سارے وقت ایک سوال اس کے خیالات سے وابستہ رہا: میرا سائڈر / بیئر / چاندنی اتنا کٹھن کیوں ہے؟ خوش قسمتی سے ، انٹرنیٹ پر پائے جانے والے متحرک فورموں کے آغاز نے بہت سارے جوابات پیش کیے۔ تب سے روب اپنے بیئر کی ممکنہ وجوہات کو ختم کرنے کے لئے سخت کوشش کر رہا ہے۔

لندن میں مقیم بہت سے گھریلو شراب سازوں کی طرح ، روب میں بھی BIAB (بری-ان-بیگ) کی تشکیل ہے ، لہذا اس کا گرم پانی کا ٹینک اس کا دلیہ ہے ، جو اس کی کیتلی ہے۔ وہ یہ بالکونی میں کرتا ہے اور اس میں موصلیت کا کوئی آسان طریقہ نہیں ہے۔ اس کے بجائے ، اس نے اپنی کیتلی کو انک برڈ درجہ حرارت کنٹرولر سے مربوط کرنے کا فیصلہ کیا تاکہ جب اس ماشے کا درجہ حرارت اس کے نشانے سے نیچے آجائے تو وہ عنصر کو واپس کردے گا۔

عام طور پر ، اس کی تعمیر سے روب گھر کے اندر موجود اپنے بہت سے دستیاب بیروں میں سے ایک سے لطف اندوز ہوتا ہے اور اس وقت تک آرام کرسکتا ہے جب تک کہ وہ کھانا پک نہیں سکتا ہے ، لیکن آج ہم کچھ مختلف کرنے جارہے ہیں۔ روب نے روایتی طور پر جانے اور مناسب کاڑھی بنانے کا فیصلہ کیا۔ تقریباsh ایک تہائی دانے ماش کے دوران چولہے پر پکایا جاتا ہے اور اس کے بعد ماشہ پر لوٹ جاتا ہے۔ پھر ایک دو بار اور کرو! اس طرح میلانائڈنز بنائے جاتے ہیں ، جو بیئر کو ایک پیچیدہ مالٹی ذائقہ دیتے ہیں۔ کوکیز ، کیریمل اور شہد کے بارے میں سوچیں ، جو سب ایک ساتھ لپیٹے ہوئے ہیں۔ کون نہیں پینا چاہتا؟ بریورز اب میلٹس خرید سکتے ہیں جو پہلے ہی میلانائڈنس تشکیل دے چکے ہیں ، لیکن یہ یقینا the ذائقوں پر قابو پانے اور سہولت کے بدلے مہک پر خوشبو ڈالتا ہے۔ یہ میلانائڈن سیاہ مکھاتی بیر کو یورپ میں اپنا انوکھا کردار دیتی ہیں۔

میں نے پہلے بھی سوچا تھا کہ ابلنے میں ماشے میں مائع کو ابلنا شامل ہے ، لیکن یہ خود اناجوں کو ابلتا ہے ، عجیب طور پر جیسے یہ لگتا ہے۔

آج کل ہم یہی بناتے ہیں۔ جیسا کہ اس نے اپنے بلاگ میں لکھا ہے ، روب کی اہلیہ چیک جمہوریہ سے آتی ہیں ، جو بیئر کا سب سے عام انداز (پِلرسنر) اور مقامی نوعیت کے انداز میں ایک ہے (پولٹماوی)۔ یقینا Rob ، روب نے حیرت انگیز طور پر پیچیدہ ابھی تک پینے کے لئے آسان روایتی Polotmavy کے راز افشا کرنے میں اپنا کافی خرچ کیا ہے ، اور اس لئے ہم کوشش کرتے ہیں۔

تعجب کی بات نہیں ، چیک بیئر سے پیار کرنے والے شخص کے ل Rob ، روب زیادہ تر بیئر سے بیئر سے پیار کرتا ہے ، حالانکہ ہر صاف ستھرا ، مالٹڈ ایل بھی اس کی فہرست میں زیادہ ہے۔ اس میں عام تلخ مادوں کی بھی کمزوری ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ پھلنے والے آئی پی اے یا فنکی ہاؤس کے موسم اس کی زبان پر گدگدی نہیں کرتے ہیں ، بلکہ یہ کہ جب بھی آرام کرنے کے لئے معتبر بیئر ڈھونڈتے ہیں تو وہ کلین مالٹ بیئر کا انتخاب کرتے ہیں۔ یہ بیئر کے لئے ایک بنیاد پرست نقطہ نظر ہے جس کے ساتھ میں ہمدردی کرتا ہوں۔ پچھلی ایک دہائی سے ہپس بیئر کی دنیا کا ستارہ ہیں ، لیکن تعریف کے مطابق یہ جو ، گندم اور دیگر اناج میں ثانوی ہے جس کے بغیر بیئر کا وجود ہی نہیں ہوتا تھا۔ اور اگرچہ بیئر کی مقبولیت میں حالیہ اضافے کی وجہ سے ہلچل مچا رہا ہے ، لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ جب چیزیں سست پڑتی ہیں تو بیئر کا منظر کیا ہوگا۔

کیا چھوٹے بریوری رسیلی ، اشنکٹبندیی ، پائن اور سائٹرس طرز کے بیئروں کی مانگ پوری کرنے کی کوشش کر رہے ہیں ، جو غیر ملکی ہپس کی مسلسل بڑھتی ہوئی قیمت کا سامنا کر رہے ہیں؟ اگر حاشیے نچوڑ دیئے جائیں تو کون سا بریوری زندہ رہے گا؟ یہ زیادہ تر ممکنہ طور پر وہی ہوں گے جو نئے اور تجرباتی کے لئے پیسہ نہیں پھینکتے ہیں ، لیکن جو ان اجزاء سے قابل اعتماد طریقے سے بیئر تیار کرتے ہیں جو وہ قابل اعتماد طریقے سے حاصل کرسکتے ہیں۔ اور برطانیہ میں ، یہ بلاشبہ قابل قدر مالٹ فارورڈ بیئر ہیں جو صدیوں سے اس قدر اچھ .ے رہے ہیں ، اور دنیاوی مثالوں میں ان کا خیرمقدم اضافہ جو بیئر میں تیزی لائے ہیں۔ اور یہ روب کو زیادہ پریشان نہیں کرے گا۔

در حقیقت ، روب بیئرس میں ٹیروئیر سے اپنی محبت کا اظہار کرتا ہے۔ ضروری نہیں کہ اجزاء کی (متنازعہ) قابل شناخت خصوصیات ، اگرچہ یہ یقینی طور پر ایک عنصر ہے - خاص طور پر ہاپ کی اقسام جو مختلف خطوں میں اگائی جاتی ہیں۔ لیکن بیئر اور اس جگہ کے ساتھ زیادہ تجرباتی کنکشن جہاں اسے بنایا گیا تھا یا زیادہ اہم بات یہ ہے کہ جہاں اس سے لطف اٹھایا گیا تھا۔ اس کے نزدیک ، اوکٹوبرسٹ بیئر میونخ میں بنائے گئے تجربے سے اس ناگزیر رابطے کی انتہا ہے ، نئے اور پرانے دوستوں اور زبردست بیئر اور تالیاں ، یہ سب امرت کے سلسلے میں ہیں۔

جب اناج کی بوری کو ماشے سے نکالنے کا وقت آگیا ہے تو ، روب کے پاس فطری طور پر گھریلو ساختہ نظام موجود ہے تاکہ اسے کھینچنے کے ل minutes منٹ کے ل. بھیگی ماس کو تھامے رکھے۔ ایک پرجوش سائیکل سوار کی حیثیت سے ، اس نے بیگ کے ہینڈلز کو تھامنے کے ل and اپنے موٹر سائیکل اسٹینڈ کو اپ گریڈ کیا اور بیرل کو واپس کیتلی میں ٹپکنے دیا۔

بیگ ڈرین اور melanoidins بو بو.

بدقسمتی سے ، میں کھانا پکانا نہیں روک سکتا ، لیکن بعد میں میں نے روب سے اس سے ملاقات کی تاکہ موسم گرما اور اس کے بعد جمہوریہ چیک میں اسکاٹش ہیبرائڈس جانے سے پہلے اس سے ملاقات کریں۔ جب ہم ان شراب کے بارے میں بات کرتے ہیں جو ہم پیتے ہیں ، مجھے روب کو برطانوی پائے جانے والے منظر کے بارے میں گہرا علم نظر آتا ہے - نہ صرف یہ کہ جو حال ہی میں سرگرم تھا ، بلکہ اندرونی کام بھی۔ میں نے جو بیئر کا انتخاب کیا ہے وہ کھمبیوں کی شراب کی بریوری سے دور ہے ، جس کے بارے میں میں نے ایک حالیہ مقابلے میں بانیوں میں سے ایک کے بارے میں سنا تھا ، حالانکہ مجھے یاد ہے کہ انہیں فور ستون کہتے ہیں۔ روب نے وضاحت کی کہ نام سے متعلق کچھ برانڈنگ کے معاملات تھے جن کے افتتاح سے کچھ دیر پہلے اس پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ جب امکانی ملازمتوں پر گفتگو کرتے ہو he جب وہ بچوں کے بوڑھے ہوجاتے ہیں تو وہ جائزہ لینا چاہتا ہے ، وہ مقامی بیورٹاؤن بریوری میں لیبارٹری ٹیکنیشن کی حیثیت سے حالیہ خالی ہونے کے بارے میں کسی حد تک تشویش میں مبتلا ہوجاتا ہے۔

فرج یا میں بہت ساری کارروائی

مجھے اس کا ایک حصہ شبہ ہے کیوں کہ وہ ایک کل وقتی بیئر پاگل والدین ہے ، لیکن روب لندن ہوم بریننگ سین میں بھی بہت فعال ہے۔ اب کچھ عرصے سے وہ تمام مقابلوں میں ایک ذمہ دار رہا ہے جو وہ انجام دے سکتا ہے۔ یہ فیصلہ کرنے اور بیئر کو بہتر بنانے کا طریقہ سیکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے اور اسی کے ساتھ گپ شپ کا ایک قدرتی ذریعہ ہے۔ اسٹیورڈنگ کسی بھی مقابلے کا لازمی حص isہ ہے ، اس بات کو یقینی بنانا کہ فیصلہ کرنے کا عمل آسانی سے چلتا ہے ، جج سمجھوتہ نہیں کرتے ، خود بیئر کی خدمت کرتے ہیں اور ججوں کے لئے بطور صوتی بورڈ کی حیثیت سے کام کرتے ہیں جب بیئر خاص طور پر مشکل ہوتا ہے۔ پہلے اس نے مدد کے ل did یہ کام کیا ، اور روب کو جلدی سے اندازہ ہوا کہ اسٹیورڈز مقابلہ سے باہر ہونے کی بجائے ان کے کام سے زیادہ حاصل کرتے ہیں! انہوں نے اپنے پکنے کے ل for بیئروں کو انمول تجزیہ کرنے کے لئے ججوں کے تبصرے اور انداز کو پایا ... اور انھیں مقابلہ میں بہترین بیر تک آسانی سے بھی رسائی حاصل ہے! بعض اوقات ان تک ان تک آسانی بھی ہوتی ہے۔ اس سال لندن اور ساؤتھ ایسٹ میں ہونے والے مقابلے میں ، روب کے پیچیدہ اور مالٹی ڈوپلباک نے 275 اندراجات میں سے دوسری پوزیشن حاصل کی۔ آدمی کو کسی چیز کا یقین ہے۔

جتنا میں روب کے سیٹ اپ اور سامان سے متاثر ہوں ، اس کی بریوری میں سب سے زیادہ متاثر کن مصنوعات اس کا "جنگی گھومنے والا" ہے ، جو ایک مستند سلور کراس کا گھومنے والا ہے۔

ہموار سیاہ خوبصورتی

اس محاصرے کے انجن کے ساتھ ہی کسی بچے کو کسی اور چیز میں دھکیلنا میں نہ صرف ناقابل یقین حد تک ناکافی محسوس کروں گا ، بلکہ اس سے یہ بھی ظاہر ہوتا ہے کہ روب ان تمام پرجوش باپ سے بالاتر ہے جو اپنے جذبات کو ایک دوسرے کو پورا کرنے کیلئے سخت محنت کرتا ہے۔ پکنے والے دنوں میں اس کی اولاد کی شرکت اس میں شامل ہر ایک کے لئے خوشی لاتی ہے اور اس کے بیئروں کو اپنے کنبے کے ل ter ایک طاقتور ٹروئیر دیتی ہے۔ وہ پروفیسر کھلا چھوڑ کر کچن میں گھومنے والے "الفا" کا خطرہ چلا سکتا تھا ، لیکن وہ اس سے مختلف نہیں ہوتا تھا۔